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百度百科：创作背景 → 王兵以前在沈阳上学，经常到铁西区拍图片。在他眼里，铁西区首先是一个中国几十年政治、经济、生活历史的一个缩影。王兵本来想在铁西区拍个故事片，但在铁西区这个突然变得纷繁和沉重的题材下，这一想法似乎变得无法实施。更让王兵苦恼的是资金的问题，当时王兵的口袋里只有几千块钱，他没有钱组建剧组，摄影器材也只有一台精度并不高的DV。题材和资金的双重问题，让王兵为铁西区拍摄一部故事片的想法走入了死胡同。如何把单薄的DV和体积庞大的铁西区联系起来，王兵左想右想，他发现只有纪录片这一种方式能完成 。→ 导演王兵及作品简介：http://culture.ifeng.com/niandaifang/special/wangbing/jianjie/detail_2012_08/14/16795831_1.shtml

撒、漆油、芭蕉芯……云南系列集中体现了主创者的猎奇倾向，就连他们后来出品的《寻味贵阳》也搞了个臭酸在里面，基本上没几个贵阳人吃过，总体来说，云南系列拍得不下饭，但当做知识拓展也还是不错。

还是王兵的风格，你找不到他作为导演本人的任何痕迹，只有片中的人在嬉笑打骂，大雪过后仿佛一切从没存在过

跟潮汕篇注重食材本味比起来，云南篇更注重纯粹的调味，不为三餐果腹，只为口舌之欲。复杂的调味和漫长的制作工序，最后出来一小碟。大西南地区的美食逻辑相似，作为重庆人看起来很亲切。 不过讲云南美食竟然没有菌子！

在一众张扬的八九十年代京味电影中，《大撒把》是部内敛、克制的异类，好在它仍然有着隽永的情感和混不吝的语言，没有像《本命年》那样被转型时代掉队者的迷茫无望填满。编剧冯小刚就此登上舞台，并在第二年与郑晓龙再次合作创作了堪称此片反题的《北京人在纽约》，走上导演之路。看此片时，尘封的九十年代北京童年记忆全部涌上心头：在同一场出国潮中离开的提琴手叔叔、穿皮夹克风衣的摄影师老爸、城里迅速增殖的舶来消费符号、冬天单元楼门口各家堆满的大白菜、春节时燃遍全城的鞭炮，和还能随便上的城楼们。这样的北京和北京电影现在都只剩一点残影了。